Le chanvre dans l’alimentation
Le chènevis est un aliment composé de proportions idéales de protéines et d’acides gras essentiels. Seuls les germes de soja contiennent plus de protéines. Près de 60% de la protéine du chènevis se présente sous forme de globuline "edestine" (edestos en grec signifiant mangeable). On note aussi la présence d’albumine, une substance apparentée aux protéines à masse moléculaire élevée. La graine de chanvre assure au corps humain la faculté de constituer des immunoglobulines qui agissent comme des anticorps dès que surgissent les premiers symptômes de maladie. L’huile contenue dans la graine de chènevis , forme les acides linoléiques, dont dépend la clarté du teint, le lustre des cheveux, la lumière des yeux et même de la pensée, et qui lubrifient et nettoient les artères. Ces acides gras essentiels sont vitaux pour le système immunitaire. Comme les germes de soja, on peut épicer la pâte de chènevis de façon à lui donner un goût de poulet, de bœuf ou de porc. On peut la préparer comme du tofu, en faire une sorte de margarine, à un coût de revient beaucoup plus faible que le soja. Les pousses sont encore plus riches que les graines, et délicieuses dans les salades ou des sautés de légumes. Le chènevis moulu ressemble à une farine savoureuse qui peut servir à la confection de gâteaux, de crêpes, de bouillies. Et cela sans effet hallucinogène, mais très nourrissant. Quand on presse le chènevis pour en obtenir de l’huile, on obtient un résidu extrêmement riche en protéines. Jusqu’au 20ème siècle, ce résidu entrait dans la composition de l’alimentation animale et commence à être réutilisé de nos jours.
